Oto składniki:
2 piersi kurczaka przekrojone na pół
1 kostka rosołowa z kury Knorr
6 marchewek
1 cebula
1 ząbek czosnku
2 pomidory
2 łyżki zielonej pasty curry
4 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
1 łyżeczka mielonej papryki
1 łyżeczka sumaku
1 łyżeczka kurkumy
Kostkę rosołową rozrabiamy z 4 łyżkami oliwy i powstałą masę wcieramy w kurczaka i marynujemy przez 12 godzin. Po tym czasie tworzymy z folii aluminiowej 4 koperty i wkładamy do nich kurczaka i szczelnie zamykamy. Tak przygotowane paczuszki kładziemy na rozgrzanej patelni grillowej lub grillu, jeżeli takim dysponujemy i zostawiamy na 20 minut na małym ogniu (w połowie odwracamy na druga stronę).
Marchewki kroimy wzdłuż na pół i potem na kawałki grubości 5 mm. Cebulę kroimy w paseczki, a czosnek siekamy drobno. Pomidory oparzamy i usuwamy skórę oraz gniazda nasienne i kroimy drobno.
Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i podsmażamy cebulę aż się zeszkli. Następnie wrzucamy czosnek i marchewkę, mieszamy i dodajemy przyprawy i pastę curry. Na końcu dodajemy pomidory i wszystko mieszamy i dusimy pod przykryciem na małym ogniu przez 30 minut od czasu do czasu mieszając.
Gotowe produkty wykładamy do głębokiego talerza w następującej kolejności:
1. marchewkowe curry
2. kawałek lub dwa kurczaka
3. skrapiamy odrobiną oliwy
4. posypujemy posiekaną natką pietruszki.
Podawać gorące! Smacznego!
